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首先，在酿酒之前所选择的粮食要好，一般酿造白酒采用的原材，其中少不了的就是“高粱”。因高粱淀粉含量高，而淀粉是产生酒精的主要物质，同时也是霉菌和酵母菌的营养及能源。淀粉含量越多，出酒率就越高。淀粉含量的高低跟品种和产地有很大关系。糯高粱，它的直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，有的几乎全为支链淀粉，纤维素含量少，在发酵过程中，淀粉流失少，糖化发酵好，淀粉利用率高等特点。

常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状，有效缓解头晕目眩、益于清热明目

人参酒的好处：作为一种名贵的中药材，其对于机体所起到的滋补作用是比较明显——而对于一些大病初愈的人而言，滋补的人参更是十分适宜的药材，中医上认为，人参具有健脾益肺和宁心的功——因而利用人参泡酒的话，往往能够起到补中益气和滋阴温阳的作用。

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