安徽白酒厂家 白酒贴牌代加工生产厂家
发布:2020-08-13 11:54,更新:2024-04-29 10:01
安徽白酒厂家 白酒贴牌代加工生产厂家
白酒的醇化机理为:白酒的主要成分是乙醇和水,占总量的%以上,初馏出的白酒中分子呈混乱无序的状态,酒味燥辣、气味难闻,经过长时间的储藏,主要的是水和乙醇的关系发生了变化,二者都是带的极性分子,通过氢键缔合,变成大分子团,随着储藏时间推移,分子团数量越来越多,酒体由混乱状态向有序状态转化,乙醇分子加入到大分子团行列,受到束缚,自由乙醇分子减少,从而降低了对人们味觉的刺激,燥辣味明显减轻,饮用时口感变的绵甜、醇和爽口
浓香型白酒是用泥池发酵,麦曲作糖化剂,采用大渣、二渣、小渣、回糟、扔糟的老五甑工艺,原料入池后,回糟发酵四次,蒸出酒来,扔糟,回糟酒质量,但是产量少,取优率约20%-25%,发酵周期为一个月至两个月一次
白酒的醇化机理为:白酒的主要成分是乙醇和水,占总量的%以上,初馏出的白酒中分子呈混乱无序的状态,酒味燥辣、气味难闻,经过长时间的储藏,主要的是水和乙醇的关系发生了变化,二者都是带的极性分子,通过氢键缔合,变成大分子团,随着储藏时间推移,分子团数量越来越多,酒体由混乱状态向有序状态转化,乙醇分子加入到大分子团行列,受到束缚,自由乙醇分子减少,从而降低了对人们味觉的刺激,燥辣味明显减轻,饮用时口感变的绵甜、醇和爽口
浓香型白酒是用泥池发酵,麦曲作糖化剂,采用大渣、二渣、小渣、回糟、扔糟的老五甑工艺,原料入池后,回糟发酵四次,蒸出酒来,扔糟,回糟酒质量,但是产量少,取优率约20%-25%,发酵周期为一个月至两个月一次
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